サラダチキン!しっとりジューシーに食べたくて。≠( ̄~ ̄ )モグモグモグモグモグ もう一回!

サラダチキン☆

切ってみました。

よりおいしく!よりしっとり!やわらかく!を目指してみようかと思います。

低温調理 に焦点をあててみました。

なので、今回は炊飯器の保温機能を使いたいと思います。

前回と同じように…

胸肉に砂糖をまぶし、なじんだら…

クレイジーソルトをまぶしおいて置きます。2,30分でも1時間でも一晩だとしょっぱくなっちゃうかな?好みに応じて…しかし、加熱前には鶏肉は常温であるように…

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味付けたお肉は一枚ずつラップして、ジップロック。もしくはジップロック2重にして。なるべく空気は入らないようにして…

炊飯器にいれたら、沸騰をしたお湯を入れて保温。全部沈むように。

炊飯器、実はメーカーによって保温の温度が違うんです。我が家のZOJIRUSHIは高温70度、低温60度です。あと、いれたばっかりだと高温しか選択できないとかあります。なので温度設定は気にせず時間を変えて、よりしっとりさが出る時間を研究します。

こちらのサイトに炊飯器別の温度をまとめてくれてあります。

30分は火どおりが不安だったので45分にしました。

今回45分、60分、90分、120分で設定しました。(最初、45分ではなく30分だったんですが火のとおりが不安だったもので。)

45分
60分
90分
120分

結果…120分以外は、目隠しして食べたらわからないな… 加熱時間が短ければ短いほどしっとり感を保ててるとは思う。言われてみれば…程度。このクレイジーガーリックで作るサラダチキンはすごく美味しい(๑´ڡ`๑) そして、前回鍋でやったのに比べて、炊飯器の方が断然シットリ❤

最近は塩こうじで数日つけた鶏胸肉でやってます!鶏の旨味が半端なく楽しめていいです。

塩麹+クレイジーガーリックでもオイシイですし、出来上がった後のソースも楽しめます♫

時々、砂糖をまぶし忘れますが、そんな時はしっとり感が確かに減っています。保温時間は45~50分ぐらいお肉の様子見ながら。

ぜひ、皆さんの自宅で好みの味付けでやってみてください。

Cooking

Posted by nonchan